Структурное подразделение: финансовый менеджмент

В современных критериях денежный менеджмент предприятия приобретает главное значение, потому что конкретно предприятия с действенной системой денежного менеджмента сумеют максимизировать свои рыночные усилия и предложить рынку свои услуги и получить за их воплощение очень вероятную стоимость, позволяющую сполна окупить все издержки, также значительно повысят эффективность внутренних и наружных вкладывательных проектов Структурное подразделение: финансовый менеджмент.

Денежный менеджмент - один из нужных частей экономического управления деятельностью предприятия. Воплощение хоть какой хозяйственной деятельности сопровождается движением денежных и валютных потоков. Такое движение порождается самим фактом наличия деловых отношений данного предприятия с другими юридическими лицами.

Денежный менеджмент имеет целью сотворения нужных критерий для такового движения денежных и валютных потоков, которое Структурное подразделение: финансовый менеджмент обеспечивало бы бесперебойную и эффективную деятельность предприятия. Конкретно с этой целью осуществляется управление активами и источниками финансирования, финансовыми плодами продаж и учетом уровня рисков, планирования динамики активов и пассивов. База для принятия управленческих решений - глубочайший денежный анализ их оценка свойства фактического денежного состояния предприятия.

Что касается кафе Структурное подразделение: финансовый менеджмент " ТорТшер ", целями и задачками денежного менеджмента являются:

1)Выживание конторы в критериях конкурентноспособной борьбы (нередко фирме для вытеснения собственных соперников приходится идти на очень огромные издержки);

2)Лидерство в борьбе с соперниками (потому что данное кафе является предприятием с очень высочайшей степенью денежной стойкости, которое способно не только лишь отлично работать Структурное подразделение: финансовый менеджмент в критериях конкурентноспособной борьбы, да и задерживать при всем этом лидерство);

3)Кафе удовлетворено своим положением, но чтоб не утратить его, стремится развиваться на уровне ближайших соперников;

4)Рост объемов производства и реализации.

Список документов и нормативно - правовая база кафе " ТорТшер ":

1. Утомившись предприятия;

2. Свидетельство о регистрации предприятия;

3. Лицензия на спиртную продукцию Структурное подразделение: финансовый менеджмент;

4. Сведения о стабильности санитарно-гигиенического состояния предприятия;

5. Сведения о согласовании предприятия требованиям строй норм и пожарной безопасности;

6. Метрологическое обеспечение производства;

7. Сведения о контроле свойства на предприятии;

8. Сведения о квалификации исполнителей услуг;

9. Предоставление услуг в согласовании с общероссийским классификатором услуг популяции ОКУН ОК 00293;

10. Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий вместе с действующими в Структурное подразделение: финансовый менеджмент отрасли эталонами и техническими критериями являются основными нормативно-технологическими документами для компаний публичного питания.

В сборниках приводятся рецептуры, разработка изготовления блюд, также нормы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, советы по взаимозаменяемости товаров. В рецептурах указаны: наименования товаров, входящих в блюдо, нормы вложения товаров массой Структурное подразделение: финансовый менеджмент брутто и нетто, выход (масса) отдельных готовых товаров и блюда в целом.

Приложения к Сборнику содержат таблицы расчета расходов сырья, выхода полуфабрикатов и готовых блюд, размеры утрат при термический обработке блюд и кулинарных изделий, нормы взаимозаменяемости товаров при изготовлении блюд.

Сборником рецептур руководствуются при составлении калькуляционных карточек, в каких указываются Структурное подразделение: финансовый менеджмент нормы вложения сырья, выход и продажная стоимость готового блюда, технико-технологических и технологических карт.

11. Технологические карты. Высочайшее качество готовой продукции складывается из многих причин, одно из их - соблюдение технологических требований к обработке товаров и изготовлению блюд на всех стадиях производственного процесса.

Повара и кондитеры должны обеспечиваться на рабочих местах технологическими Структурное подразделение: финансовый менеджмент картами. Эти карты составляются на каждое блюдо, кулинарное либо кондитерское изделие на основании Сборника рецептур, используемого на данном предприятии.

В технологических картах указываются: наименование блюда, номер и вариант рецептуры, норма вложения сырья массой брутто и нетто на одну порцию, также дается расчет на определенное количество порций либо изделий, приготовляемых в Структурное подразделение: финансовый менеджмент котлах определенной емкости, указывается выход блюда.

12. Технико-технологические карты (ТТК) разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия - те, которые вырабатывают и реализуют исключительно в данном предприятии. Срок деяния ТТК определяет само предприятие. ТТК включает такие разделы, как: наименование изделия и области внедрения ТТК. Указывают Структурное подразделение: финансовый менеджмент четкое заглавие блюда, которое нельзя поменять без утверждения; приводят определенный список компаний (филиалов), которым дано право создавать и воплотить данное блюдо, список сырья для производства блюда, требования к качеству сырья и д. р.

Любая технико-технологическая карта получает порядковый номер и хранится в картотеке предприятия. Подписывает ТТК ответственный разработчик.

13. Отраслевые эталоны Структурное подразделение: финансовый менеджмент (ОСТ) являются главным нормативным документом, регламентирующим создание полуфабрикатов и кулинарных изделий. ОСТы разрабатываются и утверждаются министерствами мясной и молочной индустрии, пищевой индустрии, рыбного хозяйства, вырабатывающими продукцию для публичного питания.

14. Технические условия (ТУ) разрабатываются научно-исследовательским институтом публичного питания, который является базисной организацией по стандартизации продукции публичного питания. Технические Структурное подразделение: финансовый менеджмент условия - это основной регламентирующий документ, определяющий создание полуфабрикатов лишь на предприятиях публичного питания. ОСТы и ТУ содержат требования к качеству сырья и полуфабрикатов по органолептическим и физико-химическим показателям.

15. Технологические аннотации (ТИ) вводятся сразу со эталонами (техническими критериями). Они являются основными технологическими документами, определяющими: ассортимент вырабатываемых полуфабрикатов; требования к Структурное подразделение: финансовый менеджмент качеству и нормы расхода сырья; порядок проведения технологических процессов; требования к упаковке и маркировке; условия и сроки хранения и транспортирования. Эталоны компаний (СТП) разрабатывают на кулинарные изделия с нестандартными методами прохладной и термический обработки, на новые процессы.

Политика цен является принципиальным элементом системы управления. Она предполагает не только Структурное подразделение: финансовый менеджмент лишь установление цены на продукцию, продукты, услуги и работы, да и процесс управления ценами в разных рыночных ситуациях. Система ценообразования организации обязана иметь собственной целью определение более действенным методом цены, которую клиент готов заплатить, также изучить способности реализации продукции по стоимости, включающей определенную прибыль.


Стратегия цен кафе " ТорТшер " обеспечивает Структурное подразделение: финансовый менеджмент лучшую реакцию как закоренелой, так и многообещающей групп потребителей в критериях довольно жесткой конкуренции. При определении цены аналитики исходят из научно обоснованной структуры отпускной цены, в особенности в тех случаях, когда в кафе возникает новый продукт. Также употребляется многоступенчатый подход формирования отпускной цены. Он позволяет достигать рациональные результаты по Структурное подразделение: финансовый менеджмент сегментации рынка и планированию рыночного ассортимента оказываемых услуг.

Можно отметить последующие главные моменты при определении цены в кафе "ТорТшер":

На базе себестоимости оценивается мало вероятная стоимость продукции, которая соответствует минимальным издержкам производства.

На базе анализа цен соперников определяется средний уровень цен на блюда, напитки.

Очень вероятная стоимость устанавливается для блюд, отличающихся высочайшим Структурное подразделение: финансовый менеджмент качеством либо уникальными плюсами.

Цены, определяемые спросом либо конъюнктурой рынка данной продукции, могут колебаться во всем спектре от малых до наибольших цен. Эти цены изменяются в разные периоды актуального цикла продукции.

Принципиальным исходя из убеждений маркетинга является разработка управлением кафе собственной ценовой политики.

Целенаправленная политика цен заключается в последующем Структурное подразделение: финансовый менеджмент: нужно устанавливать на свои услуги такие цены и так изменять их зависимо от ситуации на рынке, чтоб завладеть определенной толикой рынка, получить хотимый объем прибыли.

В каждом отдельно взятом случае метод выявления конечной цены, по которой продается продукция, имеет свои особенности. В связи с этим лучшая стоимость необязательно Структурное подразделение: финансовый менеджмент является более высочайшей исходя из убеждений максимизации прибыли от реализации определенной продукции либо услуги. С учетом разных причин в определенной организации хорошей может считаться та стоимость, которая очень соответствует стратегическим и производственным задачкам хозяйствующего субъекта.

В целом, кафе ориентируется на гостей с высочайшим и средним уровнем дохода. Политика цен в Структурное подразделение: финансовый менеджмент кафе достаточна эластичная и соединяет внутри себя способности для ублажения взыскательного вкуса гостей, не в особенности обращающих внимание на цена чашечки вправду неплохого кофе, так и для ублажения потребностей гостей, оцениваемых довольно средним уровнем дохода.

Анализ формирования, рассредотачивания и использования прибыли проводиться в несколько шагов:

· анализируется прибыль по составу Структурное подразделение: финансовый менеджмент и динамике (анализ начинается с оценки динамики характеристик балансовой прибыли за отчетный период. При всем этом сравниваются главные денежные характеристики за прошедший и отчетный периоды, рассчитываются отличия от базисной величины характеристик и выясняется, какие характеристики оказали наибольшее воздействие на балансовую прибыль).

· анализируется формирование незапятанной прибыли и воздействие налогов на Структурное подразделение: финансовый менеджмент прибыль (незапятнанная прибыль распределяется в согласовании с Уставом предприятия. Создаются фонды скопления, употребления, запасный фонд, часть прибыли направляется на пополнение собственного обратного капитала)

· дается оценка эффективности рассредотачивания прибыли в фонд скопления и употребления;

· анализируется внедрение прибыли фонда скопления и фонда употребления.

Управление предприятия должно верно представлять Структурное подразделение: финансовый менеджмент, за счет каких источников ресурсов организация будет производить свою деятельность и в какие сферы деятельности будет вкладываться капитал. Забота о денег является отправным моментом и конечным результатом деятельности хоть какого предприятия.

Спецы по менеджменту считают, что более действенным моментом работы организации является обмысленное действие его управляющих. Квалифицированное действие управления дает Структурное подразделение: финансовый менеджмент возможность навести в необходимое русло поведение работников, сделать нужную производственную ориентацию и возбудить мотивацию их действий, способствовать действенной работе. В итоге производственная деятельность коллектива приобретает подходящую целеустремленность, организованность и продуктивность. Таким макаром, фуррор приходит тогда, когда высококачественное управление порождает активное поведение работников, а их взаимодействие проявляется в действенной производственной деятельности Структурное подразделение: финансовый менеджмент.

Резервы роста суммы прибыли определяются по каждому виду товарной продукции. Основными их источниками является повышение объема реализации продукции, понижение ее себестоимости, увеличение свойства товарной продукции, реализация ее на более прибыльных рынках сбыта и т.д.

После уплаты налогов прибыль распределяется последующим образом: одна часть употребляется на расширение производства (фонд Структурное подразделение: финансовый менеджмент скопления), другая - на серьезные вложения в социальную сферу (фонд социальной сферы), 3-я - на вещественное поощрение работников предприятия (фонд употребления). Создается также запасный фонд предприятия.

Для увеличения эффективности производства очень принципиально, чтоб при рассредотачивании прибыли была достигнута оптимальность в ублажении интересов страны, предприятия и работников. Правительство заинтересовано получить как Структурное подразделение: финансовый менеджмент можно больше прибыли в бюджет. Управление предприятия стремится навести огромную сумму прибыли на расширенное воспроизводство. Работники заинтересованы в повышении оплаты труда. В процессе анализа нужно изучить динамику толики прибыли, которая идет на самофинансирование предприятия и вещественное стимулирование работников и таких характеристик, как сумма самофинансирования и сумма серьезных вложений на 1-го Структурное подразделение: финансовый менеджмент работника, сумма заработной платы и выплат на 1-го работника. При этом учить их нужно в тесноватой связи с уровнем рентабельности, суммой прибыли на 1-го работника, и на один рубль главных производственных фондов. Если эти характеристики выше, чем на других предприятиях, либо выше нормативных для данной отрасли производства Структурное подразделение: финансовый менеджмент, то имеются перспективы для развития предприятия. Не считая того, в процессе анализа нужно изучить выполнение плана по использованию прибыли, зачем фактические данные об использовании прибыли по всем фронтам сравниваются с данными плана и выясняются предпосылки отличия от плана по каждому направлению использования прибыли.

Принципиальной задачей анализа является исследование вопросов использования средств Структурное подразделение: финансовый менеджмент фондов скопления и употребления. Средства этих фондов имеют целевое предназначение и расходуются согласно утвержденным сметам.

Фонд скопления употребляется в главном для финансирования издержек на расширение производства, его техническое перевооружение, внедрение новых технологий и т.д.

Фонд социальной сферы может употребляться на коллективные нужды (расходы на содержание объектов Структурное подразделение: финансовый менеджмент культуры и здравоохранения, проведение оздоровительных и культурно-массовых мероприятий), фонд употребления - на личные (вознаграждение по итогам работы за год, вещественная помощь, цена путевок в санатории и дома отдыха, стипендии студентам, частичная оплата питания и проезда, пособия по выходу на пенсию и т.д.).

В процессе анализа устанавливается соответствие фактических Структурное подразделение: финансовый менеджмент расходов расходам, предусмотренным сметой, выясняются предпосылки отклонений от сметы по каждой статье, изучается эффективность мероприятий, проводимых за счет средств этих фондов.

3. Анализ хозяйственной деятельности предприятия

Товарооборот предприятия публичного питания охарактеризовывает объем его производственной и торговой деятельности. Он является одним из главных характеристик характеризующих хозяйственную деятельность предприятия публичного питания.

Товарооборот кафе содержит в Структурное подразделение: финансовый менеджмент себе две главные части:

реализация продукции собственного производства;

реализация покупных продуктов.

Товарооборот по продукции собственного производства рассчитывается исходя из определения продажной цены всей продукции собственного производства, предусмотренной ассортиментным списком кафе, также на базе данных о расходе сырья на изготовление продукции собственного производства.

Общий товарооборот за денек составляет Структурное подразделение: финансовый менеджмент 100 тыс.руб

На закупочные цены сырья и продуктов в кафе ТорТшер " устанавливается наценка размером 90%.

Ставка НДС в размере 10% применяется к перечню продуктов, утвержденному Постановлением Правительства РФ от 05.08.00 г. № 117-ФЗ. По деликатесным и другим продовольственным товарам применяется ставка НДС в размере 20%.

Ставка налога с продаж составляет 5%. Не является объектом налогообложения по налогу Структурное подразделение: финансовый менеджмент с продаж цена: хлеба и хлебобулочных изделий, молока и молокопродуктов, масла растительного, маргарина, круп, сахара, соли, картофеля, товаров детского и диабетического питания.

Ниже представлен расчет товарооборота с учетом всех наценок, НДС и налога с продаж.

ТО = ЗЦ + Нац.,

где ТО - товарооборот за один денек, руб.; ЗЦ - закупочная стоимость, руб Структурное подразделение: финансовый менеджмент.; Нац. - наценка, руб.

ВД = Нац. - НДС - НСП,

где НДС - налог на добавленную цена, руб.; НСП - налог с продаж, руб.

Фонд зарплаты за 2008 год составил 1784,49 тыс. руб., а за 2009 год составил 3178560 руб., при всем этом средняя заработная плата в месяц возросла с 2520,46 руб. в 2008 году до 2910,77 руб. в 2009 году Структурное подразделение: финансовый менеджмент. Товарооборот на 1-го работника вырос с 827951,1 руб. в 2008 году до 989766,79 руб. в 2009 году.

Издержки производства и воззвания ресторана определяются при помощи способа технико-экономических расчетов, предполагающего прямые расчеты издержек по статьям расходов с внедрением установленных нормативов издержек, ставок и тарифов.

Совокупа издержек труда, вещественных ресурсов на создание реализацию и компанию употребления продукции Структурное подразделение: финансовый менеджмент публичного питания представляет собой издержки производства и воззвания.

Расчет расходов на предприятиях публичного питания делается с учетом валового дохода и получения нужной прибыли.

Суть издержек публичного питания определяется специфичностью дельности ресторана, который не только лишь производит и реализует продукцию, но организует ее потребление.

Расходы на жд, водные Структурное подразделение: финансовый менеджмент, воздушные и авто перевозки.

Согласно договору с организацией, предоставляющей услуги по транспортным перевозкам, транспортные расходы составляют 250 руб/ч. Потребность в транспорте в 2008 и 2009 году составляла 3 часа.

Итого: 250 * 3 * 30=22500 руб. за месяц либо 2250*12=270000 руб. в год.

Кафе " ТорТшер "не имеет в принадлежности помещения и платит аренду. Расходы на содержание помещений в Структурное подразделение: финансовый менеджмент чистоте определены в размере 5000 руб. за месяц. Расходы на отопление, водоснабжение и электроэнергию определяются на базе действующих тарифов:

Расходы на отопление.1 г кал стоит 470 + 20% = 564 руб. В 2008 году израсходовано 48,5 гкал, т.е.27354 руб. В 2009 году израсходовано 57,5 гкал. Расходы за год составили: 32430 руб.

Расходы на водоснабжение: 1 м3 стоит 6,86 + 20% = 8,232руб. В 2008 году Структурное подразделение: финансовый менеджмент израсходовано 1290 м3, т.е.10629 руб., а в 2009 году израсходовано 1480 м3. Расходы за год составили: 12183 руб.

Расходы на электроэнергию: 1 кВт = 1,3 + 20% = 1,56 руб., в 2008 году потреблено 3900 кВт: 1 кВт=1,1+20%=1,32 руб., т.е.5148 руб., а в 2009 году потреблено 4140 кВт. Расходы за год составили: 6458 руб.

Расходы по статье определяются исходя их балансовой цены главных Структурное подразделение: финансовый менеджмент средств и норм амортизационных отчислений, согласно постановлению Совмина СССР от 22.10 90 г. № 1072 "О единых нормах амортизационных отчислений на полное восстановление главных фондов народного хозяйства СССР".

Расходы на горючее, газ, электроэнергию для нужд производства. Расходы определяются на базе действующих тарифов. Расчет осуществляется исходя из цены 1 кВт и количества электроэнергии для нужд производства.

В 2008 году Структурное подразделение: финансовый менеджмент потреблено 20300 кВт * 1,32 руб. =26,79 тыс. руб. В 2009 году потреблено 26400 кВт * 1,56 руб. =41,18 тыс. руб.

Расходы на хранение, переработку и упаковку продуктов. Расходы по данной статье предусмотрены в размере 0,2% к товарообороту. Итого в 2008 году 121,29 тыс. руб. В 2009 году 180,14 тыс. руб.

Расходы на рекламу. Расходы по статье предусмотрены в размере 0,4% к Структурное подразделение: финансовый менеджмент товарообороту, другими словами 2008 году 242,59 тыс. руб. В 2009 году 360,28 тыс. руб.

Проценты за использование кредитом и займами. Расходы по статье отсутствуют, потому что оборот покрывается своими средствами.

Утраты продуктов и товаров при перевозке, хранении и реализации.

Расходы по статье предусмотрены в размере естественной убыли по ее средней норме 0,15% к товарообороту Структурное подразделение: финансовый менеджмент, другими словами в 2008 году 90,97 тыс. руб. В 2009 году 135,1 тыс. руб.

Расходы по статье отсутствуют, потому что тара является собственностью поставщиков.

Остальные расходы включают: расходы на содержание и устройство комнат отдыха, раздевалок, шифанеров для спецодежды; оплата услуг связи; расходы на покупку канцелярских продуктов и бланков; расходы на экспертизу и Структурное подразделение: финансовый менеджмент лабораторный анализ товаров; расходы на ведение кассового хозяйства. Расходы определены 0,4% к товарообороту, и составили в 2008 году 242,59 тыс. руб., в 2009 году 360,28 тыс. руб.

Согласно проведенным расчетам валовой товарооборот за год составил 90068,78 тыс. руб., из их 67551,58 тыс. руб. (74,99%) - продукция собственного производства и 22517,20 тыс. руб. (25,01%) - покупные продукты.

Валовой доход за год составил Структурное подразделение: финансовый менеджмент 30990,77 тыс. руб., издержки производства и воззвания - 10793,04 тыс. руб. Незапятнанная прибыль за год равна - 15350,27 тыс. руб., а незапятнанная рентабельность - 142,22%. Это гласит о том, что незапятнанная прибыль предприятия превосходит издержки практически в 1,5 раза, а означает у ресторана есть способности для собственного развития.

Среднесписочная численность работников предприятия равна 27 чел., фонд оплаты труда за Структурное подразделение: финансовый менеджмент год составил 680,56 тыс. руб., при всем этом средняя заработная плата в месяц равна 15.000 руб.

Фондоотдача составила 2,51, т.е. на 1 руб. цены главных фондов приходится 2,51 руб. продукции. Фондоемкость составила 0,39, т.е. на 1 руб. товарной продукции затрачивается 0,39 руб. главных фондов. Фондовооруженность составила 395,54 тыс. руб. на человека.


Заключение

Публичное питание делает три взаимосвязанные функции Структурное подразделение: финансовый менеджмент: создание готовой продукции, ее реализацию и компанию употребления. Деятельность компаний публичного питания в процессе выполнения этих 3-х функций характеризуется рядом признаков, сближающих их с предприятиями пищевой индустрии и розничной торговли.

Общее питание играет важную роль в жизни общества. Оно более много удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия Структурное подразделение: финансовый менеджмент питания делают такие функции, как создание, реализация и организация употребления кулинарной продукции популяцией в специально организованных местах. Предприятия питания производят самостоятельную хозяйственную деятельность и тут не отличаются от других компаний. Питание населения организуется в главном маленькими личными предприятиями.

Питание является нужной актуальной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значимого количества Структурное подразделение: финансовый менеджмент других групп населения страны.

Выполнение функции реализации сближает предприятия публичного питания с предприятиями розничной торговли. Предприятия публичного питания, как и предприятия розничной торговли, реализуют продукцию населения в обмен на его валютные доходы. Публичное питание организационно заходит в состав торговли. Его оборот составляет более 10% общего розничного товарооборота гос и персональной Структурное подразделение: финансовый менеджмент торговли страны. Но по нраву реализации продукции предприятия публичного питания значительно отличаются от компаний розничной торговли, потому что они не только лишь реализуют, да и организуют потребление готовых блюд и кулинарных изделий и предоставляют популяции разные виды услуг.


strukturi-upravleniya-organizaciej.html
strukturi-zemel-sistemi-yarilosolnca.html
strukturirovanie-psihicheskoj-realnosti.html